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这菜是天然“养胃专家”, 吃10斤山药, 不如1斤它, 农村家家都有
在广袤的乡村里,有一种食材,几乎家家户户都有种植,它就是芋头。
这种外表朴实无华的食物,却拥有着丰富的营养价值,独特的食疗功效,被誉为天然的“养胃专家”。
在民间,俗话说:“吃10斤山药,不如1斤芋头。”确实反映了,芋头在养胃方面的显著效果。
芋头是一种低热量、高纤维的食物,富含多种维生素(如维生素B群)、矿物质(钾、钙等)以及膳食纤维。
其特有的黏性成分——黏液蛋白能够保护胃壁,减少胃酸对胃粘膜的刺激,有助于修复受损的胃粘膜,对于胃炎、胃溃疡患者来说是极好的食物选择。
此外,芋头还具有一定的抗菌作用,可以帮助清除肠胃中的有害细菌,维护肠道健康。
挑选新鲜芋头时应注意,表皮光滑且完整。重量相对较重,表明水分充足。避免购买有明显斑点或软烂的部分。正确的储存方式也很重要,最好放在通风干燥处,避免潮湿导致发霉变质。
推荐菜谱:
1.清蒸芋头
材料:新鲜芋头500克
做法:
1. 将芋头洗净后去皮切块;
2. 放入蒸锅中大火蒸约20分钟至熟透;
3. 出锅后可直接食用,亦可根据个人口味撒上少许盐巴或者白糖调味。
2.椰汁芋头西米露
材料:芋头200克、椰浆1罐(400ml)、西米50克、适量清水及冰糖
做法:
1. 先将西米用冷水浸泡半小时;芋头削皮切成小丁备用;锅内加水烧开后,加入西米煮至透明状捞出过凉水;
2. 另起锅放入椰浆与适量清水混合加热,同时加入冰糖搅拌至融化;
3. 处理好的芋头丁和西米一同倒入椰奶汤底中,继续小火慢炖直至芋头完全熟软即可享用。
3.芋头排骨煲
材料:猪肋排500克、大芋头一个、生抽,老抽,蚝油,生姜几片、葱一根、料酒适量
做法:
1. 排骨斩成小段并焯水去除血沫;大芋头去皮切滚刀块;
2. 锅中放油先爆香姜片,再下入排骨翻炒片刻;加入生抽,老抽,蚝油,足够量的热水没过所有材料,并滴入少量料酒;
3. 待水沸腾后,转中小火慢炖约40分钟后,加入芋头块继续炖煮;直到芋头变得非常绵软,最后撒上葱花提香即成一道美味佳肴。
从中医养生的角度来看,芋头的确是一种非常适合,用来调理脾胃的好食材。尤其是在寒冷季节里,一碗热腾腾的芋头汤,或是香喷喷的芋头饭,能暖身更能滋养身体。值得注意的是,由于芋头含有较多淀粉,糖尿病患者应适量食用。
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